Vuoi garantire la tracciabilità completa dei tuoi prodotti alimentari,
dalla materia prima fino al consumatore?
Certificazione UNI EN ISO 22005 Rintracciabilità di filiera
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Vuoi garantire la tracciabilità completa dei tuoi prodotti alimentari,
Sapere da dove arriva un alimento e quale percorso ha seguito è oggi un’esigenza fondamentale per consumatori, distribuzione e autorità di controllo. In caso di problemi, una filiera tracciabile permette di intervenire rapidamente e in modo mirato. In tempi normali, invece, consente di valorizzare l’origine e le caratteristiche distintive del prodotto.
Il Regolamento (CE) n. 178/2002 obbliga ogni operatore del settore alimentare a conoscere i propri fornitori e clienti diretti (il principio “un passo indietro, un passo avanti”). La UNI EN ISO 22005 va oltre questo obbligo: è lo standard internazionale per i sistemi di rintracciabilità nelle filiere agroalimentari e mangimistiche e definisce i requisiti per progettare un sistema in grado di ricostruire il percorso di un prodotto lungo l’intera filiera. I suoi elementi principali sono:
- la definizione degli obiettivi della rintracciabilità (per esempio origine delle materie prime, metodi di coltivazione o allevamento, assenza di determinati ingredienti);
- l’individuazione delle organizzazioni coinvolte nella filiera e dei rispettivi ruoli;
- la gestione dei lotti e dei flussi di materiali;
- le informazioni da registrare e le modalità di conservazione;
- le verifiche periodiche sull’efficacia del sistema.
La certificazione può riguardare una singola azienda o un’intera filiera di imprese.
Molti sono gli obiettivi e vantaggi derivanti da questa certificazione:
- Ricostruire con precisione la storia e l’origine dei prodotti;
- Gestire in modo rapido ed efficace eventuali ritiri o richiami;
- Dimostrare in modo verificato l’origine e le caratteristiche dichiarate in etichetta;
- Valorizzare le produzioni di filiera e il legame con il territorio;
- Rafforzare la fiducia di consumatori, distribuzione e partner commerciali;
- Integrarsi con i sistemi HACCP, ISO 22000, IFS e BRCGS.
La Profili Aziendali è in grado di assistere e supportare i propri clienti nelle diverse fasi dell’iter di certificazione, dalla mappatura della filiera fino alla conclusione del processo certificativo.